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Muitas pessoas vêm recentemente evitando comer carne. Os motivos para essa mudança alimentícia são vários: proibições religiosas, sensitividade em relação ao sofrimento de animais e preocupação com a própria saúde.
Existem também diversos graus de vegetarianismo. Alguns vegetarianos, além de não comerem carne, também não consomem ovos ou laticínios. Outros não utilizam qualquer produto de origem animal na preparação de alimentos e evitam até mesmo consumir mel, alegando que as abelhas têm que trabalhar para produzi-lo. Mas a maioria dos vegetarianos, apesar de não comer carne e frango, consome ovos, laticínios e peixe. A justificativa para uma dieta vegetariana que inclui peixe é que os peixes não possuem um sistema nervoso complexo e, portanto, não sofrem tanto ao morrer como outros animais. Para vegetarianos mais rígidos, pessoas que consomem qualquer produto animal não são, na realidade, vegetarianos, pois a definição da palavra vegetarianismo significa alimentar-se exclusivamente de vegetais.
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